知名川菜熟食餐饮 成都有哪些川菜熟食餐饮名店？

不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，经常都能听到的鱼香肉丝，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，都是大街小巷常见的美食，但我认为如果你没吃过廖记得招牌菜棒棒鸡那你就没来过四川，棒棒鸡有制作过程有三大味汁，酒店里常用的是淋味汁，熟食常用的是拌味汁，翻遍先拌现买，第三种是浇味汁食客可以按自己的口味在味盘里浇上味汁品尝。
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川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，经常都能听到的鱼香肉丝，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，都是大街小巷常见的美食，但我认为如果你没吃过廖记得招牌菜棒棒鸡那你就没来过四川，棒棒鸡有制作过程有三大味汁，酒店里常用的是淋味汁，熟食常用的是拌味汁，翻遍先拌现买，第三种是浇味汁食客可以按自己的口味在味盘里浇上味汁品尝
川菜特色口水鸡简易做法是什么呢？1 鸡洗净后整块放入沸水中汆熟后捞出斩成条垫碗。
2 将调料切好备用。
3 炒制干花椒干辣椒，炒酥过后剁成粉末 。
4 调制汁水，后淋在鸡肉表面，点缀上小米辣和青花椒即可。
川菜中的狗肉有那些特色做法1、将狗肉砍成带皮块状； 2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开； 3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
红烧狗肉 　　菜谱简介：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。材料主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。做法： 　　1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
巴国萝卜干狗肉汤的制作材料：主料：狗肉400克辅料：萝卜干100克调料：料酒15克，姜10克，大葱15克，胡椒粉2克，味精2克，盐8克 巴国萝卜干狗肉汤的做法： 1。狗肉用冷水清洗干净后；2。放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；3。萝卜干洗净；4。姜、葱节拍松；5。净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；6。下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；7。把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；8。锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。巴国萝卜干狗肉汤的制作要诀：1。狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；2。炖至熟时汤才好，否则汤色差；3。炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。